Ingredientes:
- 3 tazas harina
- 2 tazas de calabaza
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ taza de azúcar
- 3 huevos
- ¼ taza de aceite
- 1 taza de leche
- 1 taza de nueces
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Procedimiento:
1. Ralla la calabaza con todo y piel.
2. Mezcla los polvos y las nueces en un recipiente y finaliza con un hoyo en el centro.
3. Agrega el huevo uno a uno, la leche, el aceite, calabaza y la vainilla e incorpóralos con una espátula hasta que se forme una mezcla homogénea.
6. Engrasa y enharina un molde para panqué, y rellénalo con la mezcla anterior hasta llegar a ¾ del molde.
7. Hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que esté dorado y al introducir un palillo, éste salga limpio.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar.