Ingredientes:

Vinagreta Cremosa:

1 1/2 Cucharaditas de mostaza de Dijon.

2 Cucharaditas de semillas de girasol (sin cascara).

1 1/2 Cucharadas de vinagre de manzana.

2 Cucharadas de miel natural.

1/3 Taza más 2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

226 Gramos de verduras mixtas.

12 Cerezas dulces picadas y reducidas a la mitad.

1 Taza de quinoa cocida.

1 Taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada (sin hueso, sin piel).

1/2 Aguacate, cortado en rodajas finas.

1/2 Taza de queso feta desmenuzado.

Pimienta negra agrietada.

 

Instrucciones

1.Para la vinagreta cremosa: Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón grande y batir juntos. Mientras se bate, vierta el aceite en la mezcla, en una corriente lenta y constante hasta que se incorpore completamente. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

2. Para juntar todo: Sobre las verduras mixtas agrega la vinagreta preparada y revuelve. Después agrega la mitad de las cerezas, el pollo, la quinoa y revuelve un poco.

3.Cubra la ensalada con las cerezas restantes, el queso feta desmenuzado, el aguacate en rodajas finas, las semillas de girasol y un poco de pimienta negra.

 

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