Ingredientes

Para el aderezo:

- ¾ Taza de nuez de la India, empapados

- ¼ de Taza de agua

- 2 Cucharadas de miel de maple

- 2 Cucharadas de vinagre de sidra de manzana

- ½ Cucharadita de ajo picado

- ½ Cucharadita de sal marina

- Pimienta recién molida negro

 

Para la ensalada:

- 2 Floretes grandes de brócoli, finamente picados

- 1½ de Uvas moradas, cortadas a la mitad

- ⅓ de Taza de almendras saladas y tostadas, finamente picadas

- ¾ de Taza de cebolla morada cortada en cubitos

- ⅓ de Taza de arándanos secos o pasas

 

Procedimiento

1.Coloca las nueces de la India en un tazón. Cubre con agua y remoja durante 2 horas o toda la noche. Si tienes una licuadora de alta velocidad, simplemente viértelas en agua caliente durante 10 minutos.

2.Escurre las nueces. Después agrega a la licuadora el resto de los ingredientes del aderezo. Mezcla hasta que esté completamente suave y cremoso.

3.Coloca el brócoli, las uvas, las almendras, la cebolla y los arándanos secos en un tazón mediano. Agrega el aderezo y mezcla bien para cubrir. Por último sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Sirve frío y disfrútala.